Barbecue op de tradionele manier
>> De voorbereiding
Bepaal de meest geschikte plaats. Denk aan de wind, denk aan de buren en denk aan een stevige ondergrond.
Plaats de barbecue op werk(sta) hoogte.
Leg van te voren de materialen klaar die u nodig heeft. Zoals: een staalborstel voor het opschuren van het rooster. Een plantenspuit of een emmer water, direct nodig als er iets mis gaat. En als brandsof briketten en aanmaakblokjes.
Begin tijdig. Het duurt ca. 1 uur tot de vlammen gedoofd zijn en de briketten gloeien en grijs van kleur zijn.
Leg het bakrooster op ca. 30 cm boven het vuur.
>> Tips voor de vleesproducten
Gebruik vers (barbecue)vlees en leg dit op kleine, gebruiksvriendelijke schaaltjes.
Haal alleen die hoeveelheid uit de koelkast die u meteen kunt verwerken.
Braad of kook het vlees dat meer tijd nodig heeft eventjes voor. Bijvoorbeeld in de bouillon. We denken aan schouderkarbonades, spare ribs, kip- of kalkoenbout, verse worst, lever, etc.
Rooster eerst het vlees dat het snelst gaar is. (Zoals biefstuk, entrecôte, e.d.).
Varkensvlees, kip en kalkoen mogen alleen gaar gegeten worden.
Kies niet al te doorregen vlees. Dit gaat teveel druipen en dat kan schadelijke verbrandingsstoffen veroorzaken.
Snij de zwarte (verbrande) randjes van het vlees. Dit is veel gezonder.
Houd gegaard en onbereid vlees altijd apart.
Leg nooit vlees met een sausje op het rooster. Dit verbrandt direct.
>> Speciale tips
Strooi pas na het grillen of roosteren zout op het vlees. Dit voorkomt het uitdrogen ervan.
Gehaktballetjes en hamburgers eerst even wellen in de bouillon. Zo vallen ze niet uit elkaar. (Voor het roosteren wel even afdeppen).
Houten satéstokjes eerst goed nat maken. Zo verbranden ze minder snel.
Dek een deel van de barbecue af met aluminiumfolie. Hierop legt u vlees dat meer tijd nodig heeft.
Specifieke hapjes (zoals aardappels met kruidenboter) in de alu-folie wikkelen
Barbecuevlees is veelal ook prima te gebruiken voor gourmet, fondue of wok. (Dus als het ineens slecht weer wordt . . .)
Vlees bewaren? Geen probleem. Vries het in.
Kindertip: gebruik ook eens vleeswaren! Laat de kinderen zelf vormpjes maken uit die vleeswaren, en uit groenten of fruit. Rijg ze vervolgens afwisselend aan een spies. Smullen maar.
>> Marineren
Marineren geeft vlees vaak een extra lekkere smaak. Heel gemakkelijk te bereiden zijn de Meulepas-huismarinades ‘camping’ en ‘safari’.
Voor ‘camping’ gebruikt u: een eetlepel sla-olie, een glas goede rode wijn, een teentje knoflook en wat zout en peper naar smaak.
Voor ‘pittig’ zijn de ingrediënten: een paar eetlepels sla-olie, een half kopje ketjap, een teentje knoflook, wat smabal en eventueel een schepje suiker.
Klik hier om terug te keren naar de vorige pagina.
Partypan Primeur
Een geheel verzorgd pakket met onder andere biefstuk, varkenshaas, souvlaki, cevapcici, filet oriëntal, kipfilet Ardenne, beenham, baconhapjes, Deense speklap en Franse/Griekse schijfjes.
Prijs vanaf € 11,95 p.p.
>> meer informatie
Zomer Partypan
Een geheel verzorgd pakket met onder andere biefstuk, varkenshaas, souvlaki, varkensoesters, kalkoenhaas, entrecôte, filet oriëntal, kipfilet Ardenne, beenham, baconhapjes en Franse/Griekse schijfjes, champignonroomsaus, opgemaakte vleessalade en fruitsalade.
Prijs vanaf € 16,95 p.p.
>> meer informatie